Taboulé d'été

 L'été est certes passé, mais ses saveurs n'ont pas disparu. Il suffit de quelque légumes, d'un peu de semoule et d'un filet d'huile d'olive pour les retrouver.
Mais, quand je prépare un taboulé, mon problème est que je ne "dose" jamais et je fini toujours par obtenir un taboulé pour 10 personnes... minimum.

Voilà la recette, au "pifomètre" !

Ingrédients : 1/2 pamplemousse ; 1 citron (vert ou jaune selon l'humeur du moment) ; 1 concombre ; 3 tomates ; 1 poivron vert ; 1 poivron jaune ; un poivron rouge (parce que ça fait plus de jolies couleurs dans le saladier) ; de la menthe ; de l'huile d'olive ; du vinaigre ; du sel (ou du sel de cèleri) ; du poivre ; des herbes de Provence et du thon (mais ce n'est pas obligatoire).

Façon : Dans un grand saladier (car il faut prévoir) mettre un fond de semoule (entre 1/4 et 1/3 de la hauteur du saladier). De toute façon, il sera toujours possible d'en rajouter un peu si besoin plus tard.

Presser le 1/2 pamplemousse et le citron,verser le jus sur la semoule et bien mélanger le tout. Là encore il est toujours possible de rajouter un peu de jus d'agrume par la suite.

Ensuite il faut hacher les légumes : tomates, concombre, poivrons. Hop ! Tous dans le mixer. Mélanger le jus de légumes avec la semoule. Si cela donne un ensemble trop liquide, il faut rajouter un peu de semoule et si c'est trop sec, il faut rajouter du jus d'agrume.

Il ne reste plus qu'à assaisonner le tout avec de l'huile d'olive, du vinaigre du sel (de cèleri), du poivre et des herbes de Provence.

Et puis rajouter des miettes de thon selon l'envie ;-)

Bon appétit :)

Soupe au pistou

Voilà un plat tout droit venu de ma Provence natale qui nécessite un pistou, c'est à dire un pilon (et de préférence en bois d'olivier). Pour faire cette bonne soupe très épaisse il faut tout plein d'ingrédients :

Des légumes frais : 2 belles courgettes ; 1 pomme de terre ;
1 carotte ; 1 poireau et 2 gousses d'ail.
Des légumes en boite : 1 grande boite de macédoine de légumes (avec des carottes, des petits pois, des haricots verts...) ;
1 petite boite de haricots rouges ; 1 grande boite de tomates pelées.
Six ou huit grosses saucisses (les plus sèches possible et non fumées) ; 3 bonnes poignées de pâtes (coquillettes) ; du gruyère râpé ; de l'huile d'olive.
Et surtout du basilic frais ^___^

Une fois tous les ingrédients sur la table il faut couper tous les légumes frais en tous petits morceaux et les mettre dans un auto-cuiseur (surnommé affectueusement cocotte). Puis il faut ajouter la macédoine de légumes, les haricots rouges et les tomates pelées coupées en petits morceaux. Penser à garder le jus des tomates pour plus tard !

Bien mélanger le tout et ajouter les saucisses coupées en 3 et les 3 poignées de coquillettes. Saler (1 cuillère à café) et poivrer puis ajouter de l'eau (environs 2 bocaux de macédoine rempli d'eau). Mettre à cuire dans la cocotte pendant 30min.


Pendant que ça cuit, il faut préparer le pistou. Dans un pilon écraser les gousses d'ail et le basilic frais puis mélanger cette mixture avec le jus de tomate dans un grand saladier. Verser le mélange dans la cocotte à la fin de la cuisson et ajouter un peu de gruyère rappé juste avant de servir.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Beignets de carnaval

Pour faire des beignets de carnavals (aussi connus sous le nom d'oreillettes ou de merveilles) il faut :

• 300 g de farine + 50 g de maïzena
  
• 75 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé + 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique et une pincé de sel
• 1 cuillère de rhum, le zeste d'un citron et du sucre glace
• De l'huile d'arachide ou de tournesol

Une fois tous les ingrédients pré-cités réunis il faut un peu de matériel : un saladier, une casserole, une balance, une râpe, une cuillère, un rouleau à pâtisserie, une poêle à frire et un plat garni de papier absorbant pour mettre les beignets. Il faut compter une 1/2 heure pour préparer la pâte puis la laisser reposer 2h et encore 2 bonnes heures pour transformer la totalité de la boule de pâte en beignets. Bien sûr il est possible de couper la boule en deux ;-)


Dans le saladier mélanger la farine, la maïzena, le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure et le zeste de citron. Puis creuser un puits au milieu.
Pendant ce temps, dans la casserole : faire fondre le beurre.
Dans le saladier ajouter le beurre fondu, les œufs et le rhum.
Mélanger le tout avec d'une cuillère puis continuer en pétrissant la pâte avec des mains farinées jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
Faire une jolie boule de l'ensemble et la laisser reposer 2h.
Couper la boule en deux (ou trois).
Fariner un peu la table de manière à ce que la pâte ne colle pas (mais sans mettre trop de farine).
Avec le rouleau à pâtisserie bien fariné étaler la pâte sur la table. A moins d'avoir une très grande table, il faudra recouper la pâte en deux parties pour l'étaler suffisamment. La pâte doit être très fine, on doit pouvoir voir la table au travers.
Découper la pâte en losanges (ou tout autres formes).
Dans la poêle à frire, faire chauffer l'huile jusqu'à se qu'elle soit assez chaude. Mettre environ 1cm d'huile et attendre qu'elle frémisse sans la laisser bouillir.
Placer dans la poêle les morceaux découpés de pâte (pas plus de 4 à 6 bout à la fois).
Les laisser frémir juste le temps de placer les 4 ou 5 morceaux puis les retourner un à un et enfin les placer dans le plat préalablement garni d'essuie-tout afin d'absorber le surplus d'huile.
Une fois que tous les morceaux sont fris, ajouter le sucre glace en saupoudrant le plat.

C'est prêt !
Il ne reste plus qu'à déguster ces petites merveilles
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Gaspacho

Depuis un petit moment me trottait cette idée de faire un gaspacho. Une délicieuse soupe froide d'origine espagnole à base de tomates que ma Mamie et ma Maman ne manquaient pas de faire pour agrémenter les repas des chaudes soirées d'été. J'ai toujours adoré ça et j'ai donc appris à le faire. Rien de bien compliqué en fait.

La recette

Ingrédients de base : des tomates fraîches, un petit peu de concombre, du poivron (rouge, vert, jaune), un peu d'oignon, de l'ail et de la mie de pain. Après on peu y ajouter diverses épices méditerranéennes selon les envies.
Façon : Couper tous les légumes et en faire une salade. Assaisonner le tout avec de l'huile d'olive, du vinaigre. Poivrer et saler. Et voilà, vous avez la salade qui sert de base à la réalisation du gaspacho. Ensuite il n'y a plus qu'à sortir le mixer et à y placer une partie de la salade de base à laquelle on ajoute un peu de mie de pain (environ la mie de 2 tranches) et de l'eau (environ un verre) avant d'appuyer sur le bouton qui réduira le tout en bouillie. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire pour obtenir suffisamment de soupe. Pour la consistance, rien de plus simple : rajouter de la mie si vous la voulez plus épaisse où de l'eau pour qu'elle soit plus liquide.

Il ne reste plus qu'à passer à table. Bon appétit.